白カビ熟成ソーセージ

愛知県岡崎市にある人気のソーセージ工房「稲垣腸詰店」で評判の「白カビ熟成ソーセージ」は、熟成前のサラミにカマンベールチーズと同じ系統の白カビを植え付け、熟成室で約1カ月発酵熟成して完成する本格派のソーセージです。細かな温度や湿度の変化を毎日確認しながら仕上げる繊細で手間のかかる一品。カビをつけることによって複雑な風味とうまみが生まれ、他にはない味わいを楽しめます。２～3ミリに薄くスライスして少しずつ味わって下さい。しっかりとした歯ごたえがあり、噛みしめるほどに熟成された芳醇な肉の香りと濃厚なうまみが広がります。味が濃く渋みのある重厚な赤ワインによく合います。ワイン好きな方へのギフトにも最適です。