松の実とチーズの濃厚ジェノベーゼ

沖縄産のバジルは香りのよいものを厳選。バジルの香りだけなく、松の実とチーズを加えることで濃厚なジェノベーゼになります。“ペスト”はイタリア語で「すり潰す」という意味。バジルとオリーブオイル、パルミジャーノ・レッジャーノに、羊乳でできたペコリーノ・ロマーノを塩と一緒にすり潰して、ジャガイモとサヤインゲンを加えるのが本場ジェノバの味。「パスタソースキッチン」では、すり潰す時に熱で香りが飛ばないよう、しっかり冷やしたオリーブオイルを使用しています。

【ペールエール】 ISEKADOの代表銘柄。3種類のホップが織りなす豊かな香りに、モルトのコクと旨味が絶妙。フレッシュなグレープフルーツ果汁を思わせる柑橘系の香りが華やかに広がります。クラフトビール初心者にもおすすめの、飲みやすさと飲み応えのバランスがとれた王道ビールです。 【ヒメホワイト】 「和」の調和の美しさを、「ヒメ」という名に込め、伊勢で採取した野生酵母で仕込んだ和のホワイトビール。コリアンダーと酵母が醸すスパイシーな香り、ナチュラルな酸味と優しい口当たりで、かすかに柚子の香りの余韻が楽しめます。

【極上まぐろの角煮】 三重県尾鷲市のブランドマグロ「もちもちメバチマグロ」を特製タレで丁寧に炊き上げました。JALファーストクラスの機内食にも採用された自慢の一品です。 【まぐろの角煮】 生メバチマグロを特製タレで丁寧に炊き上げました。お弁当やおかずやおつまみに幅広くお使いいただけます。

【レバーパテ】 ローズマリーの爽やかな風味がきいたなめらかな口当たりのレバーペーストです。ブイヨンで柔らかく炊いた豚バラ肉に、豚レバーとオリジナルスパイスを配合しペーストにしました。くさみのない味で、軽めの赤ワインによく合います。 【テリーヌアイスバイン】 豚のふくらはぎとすね肉を塩漬けにし、ブイヨンでやわらかく煮込んで、にんじんと一緒にゼリー寄せに。お皿に盛りつけるだけで華やかな一品のできあがり。レモンなどの柑橘系と相性がよく、冷酒やすっきりした白ワイン、ビールによく合います。 【ビーフジャーキー】 店主の稲垣さんがウイスキー好きの兄のために作った大人のビーフジャーキー。脂肪分が少ないオージービーフのもも肉をオリジナル配合のスパイスに漬け込みナラのチップで燻製しています。甘みはなく、ほんのりスパイシーでシャープな味わい。ウイスキーはもちろん、ビールにもぴったりです。

【炭火焼豚】 国産の豚肩ロース肉を一本一本丁寧に巻いて下ゆでし、自家製のオリジナル醤油ダレでじっくり煮込んでいます。一晩漬け込むことで、やわらかく芳醇な味に仕上げ、最後に炭火で一気に焼き上げ香り豊かに仕上げました。 【煮豚】 厳選した国産肩ロースを自家製のタレで煮込み、さらに一昼夜漬け込んで作った逸品です。手間をおしまず、丁寧に作られた御嵩屋の自慢の味です。 【豚角煮】 濃厚でありながらクセのない味わい。国産の豚バラ肉を下ゆで後、地元醸造元の特製醤油をベースにした自家製のタレでじっくり煮込みました。

【鶏の食事】オーダーメイドの餌には釧路産のイワシや広島産の牡蠣殻などの食材を約20種調合し、ミネラルを豊富に与えています。遺伝子組換え分別しているトウモロコシを使用しています。 【鶏の飲み水】自然豊かな井戸水を汲み上げ、さらにろ過フィルターを通すことによってまろやかになった水を与えています。 【環境】四季を感じる場所でヒヨコから飼育し、健康的で免疫力の強い鶏を育てています。鶏の目やトサカの色、子宮の硬さまでよく観察し、そのつど餌の配合や水の量を微調整することで鶏の健康管理を徹底しています

鮮度にこだわり「真鯛」本来の味を大切に

真鯛は水揚げ後すぐさま活け〆し、三枚におろします。鮮度にこだわり真鯛本来の味を損なうことなく加工しています。鯛の身は低い温度で焼き上げることで、皮が縮むことなくうまみを逃さず、ふっくらとやわらかく焼きあがります。さらに鯛と一緒に炊き込む特製だしつゆにも鯛のうまみが凝縮。鯛のアラを焼き、昆布を加え、丁寧にだしをとっています。

【KAFFIR LIME＋ROSE　カフィアライム＋ローズ】 華やかなカフィアライムの香りとダマスク・ローズのエレガントな余韻。天然の香水のように香ります。リラクシングのひとときにぴったりの優美なクラフト・ジントニックです。チーズ料理やシャルキュトリー、マカロンなどの洋菓子によく合います。 【KUROMOJI＋BERGAMOT　黒文字＋ベルガモット】 アールグレイ紅茶で知られるベルガモットのはつらつとした香りと岐阜県伊吹山産の黒文字のウッディな余韻。ジュニパーベリー使用量はシリーズ最多。リフレッシングのひとときによく合う、爽快なクラフト・ジントニックです。スパイス・ハーブ料理やエスニック、フルーツとのペアリングがおすすめです。 【GREEN TEA ＋JASMINE　グリーンティー＋ジャスミン】 岐阜県産の白川茶の清々しい香りとジャスミンフラワーの清楚な余韻。お料理にも幅広く合わせられます。コンフォータブルなひとときに飲みたい端正なクラフト・ジントニックです。日本料理や台湾料理、中華料理のほか、和菓子や杏仁豆腐とのペアリングがおすすめです。

名古屋で愛される黄金色の餃子

名古屋駅の南西に店を構える「カリットギョウザ黄金」は昭和47年の創業以来、地元で愛され続ける人気店。看板メニューの焼餃子の特徴は、いなり寿司のような黄金色に丸い形。どこから食べても皮と具のバランスがよく、ボリューム満点です。

【パープルスカイペールエール】 ライトミディアムなボディーにシトラホップが爽やかに香るアメリカンペールエール。 苦味は控えめで、ごくごく飲める仕上がりです。 【イエロースカイペールエール】 パープルスカイペールエールをベースに、ゆず皮をたっぷり漬け込んだフルーツエール。柑橘感溢れる仕上がりに、シトラホップがバランスよく香ります。

【まぐろのど旨い漬け】 三重県・和歌山県で水揚げされた天然生まぐろを使用。練りごまとゴマ油で風味づけたしょうゆに漬け込みました。 【鯛のど旨い漬け】 三重県尾鷲市で育てた養殖真鯛を使用。昆布出汁にしょうゆとほんのりわさびを効かせた上品な味付けです。 【ぶりのど旨い漬け】 三重県尾鷲市で育てた養殖ブリを使用。脂がのったブリを練りごまとゴマ油で風味づけたしょうゆに漬け込みました。 【サーモンのど旨い漬け】 脂ののりがよいノルウェー産のサーモンを使用。燻製したしょうゆにアクセントでオリーブオイルとブラックペッパーを合わせて漬け込みました。

【FUKUSUKE BLEND】 マイルドで飲みやすく、親しみやすい味わい。毎日に“福”を招く定番ブレンドです。ナッツやチョコレートのような風味に、ハーブのような清涼感。冷めると柑橘系の風味を感じます。 【SAKURAI BLEND】 桜を表現した華やか、かつマイルドな味わい。苦いコーヒーが苦手な方、コーヒーの酸味が苦手な方にもぜひ試していただきたい、特別な風味を感じるコーヒー。「1st crack coffee challenge 2022」優勝ブレンドです。 【TENJIN BLEND】 キリリとビターな深入りブレンド。威厳ある“学問の神”天神様をイメージしました。キリリとした苦みとコク、ダークチョコレートのような甘みを感じるコーヒー。ミルクと相性がよく、コクのあるカフェオレに仕上がります。

おいしい焼き方の説明書付き

「おいしい焼き方説明書」が同封されているので、どなたでもおいしく調理していただけます。焼き上げたら、まずはそのまま、飛騨牛のあふれるうまみを堪能して下さい。肉本来の味を楽しんだら、別添えのデミグラスソースを添えて。その他、ポン酢やわさび醤油、お塩を合わせるのもおすすめです。