生餃子100個

名古屋で愛される黄金色の餃子
名古屋駅の南西に店を構える「カリットギョウザ黄金」は昭和47年の創業以来、地元で愛され続ける人気店。看板メニューの焼餃子の特徴は、いなり寿司のような黄金色に丸い形。どこから食べても皮と具のバランスがよく、ボリューム満点です。

オンリーワンの餃子を生み出す“黄金レシピ”
他にはないオンリーワンの餃子を生み出す“黄金レシピ”。味の決め手となる餡は愛知県産の豚肉に、キャベツ、玉ねぎ、ニラなど主に国産の素材を使用。餃子本来のうまみを引き出すため、にんにくはあえて使っていません。

自家製の皮は毎日の気温・温度によって水分量を調整。塩こうじを練りこみ自然発酵させることで独特のカリッとモッチリした食感を生み出します。調理する際はフライパンに多めの水と油を入れ「茹でる」と「揚げる」を同時に行うことで外はカリッと、中はジューシーな食感に仕上がります。