【雪節】 上質の鰹を血抜きし、粉末状に仕上げました。だしの風味を強めたいとき、少量を加えると香り、コクが増します。 【月節】 宗田かつお、むろ鯵を原料に、コク、甘み、香りを十分楽しんでいただける様に仕上げました。うどん、そばなどの麺だし、お味噌汁に最適です。 【花鰹】 お吸い物や、あまり色を付けずに素材を活かしたい煮物に最適です。上品な仕上がりのおだし、一番だしとしてご利用ください。 【てびやま華かつを】 上質な鰹を原料に、長時間の煮出しに堪えられるよう厚く削ることで、深みやコクのあるだしができます。煮込み、うどんだしなど、濃厚なだしをとるときにおすすめです。厚削りで食べ応えがあるので、しょうゆをかけて、そのまま食べるのもおすすめです。 【鬼鰹】 上質な鰹を原料に、長時間の煮出しに堪えられるよう厚く削ることで、深みやコクのあるだしができます。 煮込み、うどんだしなど、濃厚なだしをとるときにおすすめです。軽くあぶってそのまま食べてるのも美味。
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かつおの天ぱく
江戸時代から続く製法を継承した至高のかつお節
三重県で有数の港町・志摩市大王町で、江戸時代に完成した伝統の「手火山製法」を守り、昔ながらの燻し小屋でかつお節を作っています。備長炭の原木となるウバメガシを薪に使い、およそ一カ月かけて鰹を燻し、完成まで半年ほどの時間がかかります。手間と時間をかけて地道につくった”至高のかつお節”をお楽しみ下さい。
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原材料
成分