正統派フランス菓子の技術が光る珠玉のスイーツ

オーナーパティシエの寺山直樹さんは、東京・下高井戸の「ノリエット」や田園調布の「レピドール」など、フランス菓子の名店で経験を重ねた実力派です。常にアンテナを張り、国内外のおいしい素材を厳選。素材の味が一番おいしく味わえるお菓子を探求し、お店のショーケースにはいつでも宝石のようなスイーツが並びます。季節のフルーツを使ったケーキも豊富で、いつ訪れても新しい発見があるお店です。

「栗きんとん」7個分の栗が入った贅沢なパン

中津川の名産品「栗きんとん」7個分の栗が贅沢に練りこまれています。さらに粗く砕いた栗の甘露煮で食感にアクセントを加えてあり、栗好きにはたまらない逸品です。

レモンパイの上手な解凍方法

商品は冷凍便でお届けします。食べる分だけ箱から取り出してお皿に乗せ、ラップをして冷蔵庫で解凍して下さい。解凍時間1時間半～2時間で食べごろです。解凍時間を40分～1時間にすると、アイスクリームのような食感が楽しめます。

水分が少なく、チップスに最適なさつまいも「金時芋」を使用し、オレイン酸が豊富でサラッとした軽さが特徴の国産こめ油で揚げています。ヘルシーで、体にやさしいので、お子様から幅広い年代の方に安心してお召し上がりいただけます。

水分が少なく、チップスに最適なさつまいも「金時芋」を使用し、オレイン酸が豊富でサラッとした軽さが特徴の国産こめ油で揚げています。ヘルシーで、体にやさしいので、お子様から幅広い年代の方に安心してお召し上がりいただけます。

幻の「煮切干製法」で作られた「ぎんこ芋」を使用

干し芋餡に使われているのは、幻の製法と呼ばれる「煮切干製法」で作られた干し芋の「ぎんこ芋」。国産のべにはるかを使用し、さつまいもを煮て・切って・干しあげる、全国でもほとんど残っていない伝統的な干し芋製法です。さつまいも本来の甘さを最大限に引き出し、もっちりしたやわらかさが特徴です。

幻の「煮切干製法」で作られた「ぎんこ芋」を使用

干し芋餡に使われているのは、幻の製法と呼ばれる「煮切干製法」で作られた干し芋の「ぎんこ芋」。国産のべにはるかを使用し、さつまいもを煮て・切って・干しあげる、全国でもほとんど残っていない伝統的な干し芋製法です。さつまいも本来の甘さを最大限に引き出し、もっちりしたやわらかさが特徴です。

こだわりは小豆の風味を残しながら、さっぱりした口溶けの中にコクのある甘みを感じる水羊かん。北海道産の小豆を大釜でふっくら炊いて白ザラ糖と合わせ、水羊かん専用のこしあんをじっくり一時間半、手作業で練り上げています。長野県産の棒寒天と合わせ、レンゲのはちみつと和三盆で味の深みを加え、深いコクがありながらも後を引かないすっきりした甘味に仕上げています。職人の手仕事で作り上げる極上の味をお楽しみ下さい。

甘さの中にアクセントをもらたす浜納豆

浜納豆は大豆を麹で発酵させた伝統食品で、味噌の元祖ともいわれ、かの徳川家康も好んで食べたと言われています。ご飯のお供やお酒のおつまみとして親しまれていますが、上品な甘さの琥珀羹に合わせることで、奥ゆかしい塩味のアクセントとなり他にはない味わいをもたらします。

しっかりしたコクを感じる大人のコーヒーゼリー

「喫茶室山脈」は標高の高いところで育った良質な豆で淹れたコーヒーと、山の形を模したモンブランを楽しめる喫茶店。低温でじっくり自家焙煎したコーヒーはお店の名前に合わせて1合目（深煎り）・2合目（中煎り）・3合目（浅煎り）の3種類のブレンドから選べます。コーヒーゼリーには、しっかりしたコクとすっきりした苦みが特徴の「1合目」を使用しています。