おやつにも、お酒のアテにも　“玄米のディップせんべい”

玄米のせんべいは味付けなしの素焼きにこだわり、軽い食感の極薄タイプ。玄米を精米するときになくなってしまうビタミンやミネラル、食物繊維がたっぷり含まれています。食べると玄米特有のコクと香ばしさが広がり、噛むごとにやさしい甘みが増していきます。お米にこだわったせんべいには、お米のための発酵ディップを合わせて。 【クリームチーズといぶりがっこ】 なめらかな口当たりのクリームチーズにコリコリッとした歯ざわりの刻みいぶりがっこをミックスしたディップです。爽やかな酸味とクリーミーなミルクの風味のなかに燻製の香りが心地よく、ついついお酒がすすみます。 【米麹あんバター】 最初のひとくちで、麹の香りがふわり。次にあんこのおだやかな甘さ、最後にバターの風味が広がります。ほどよく粒感があり、なめらかな口当たりのディップです。

【松阪牛だけのボロネーゼ】 イタリアのボローニャ伝統のボロネーゼを松阪牛だけで作った特別なソースです。ポルチーニを隠し味にして、うまみの強い松阪牛ならではのおいしさ。濃厚なソースがたっぷり絡むショートパスタ“フジッリ”を合わせています。

季節の花々から届く自然のはちみつ

【そよご蜂蜜】 冬に赤い実をつける冬青（そよご）の花から採れるはちみつです。新緑を思わせるすっきりとした爽やかさと野性味あふれるコクが特徴で、ヨーグルトやナッツと相性抜群。 【山桜蜂蜜】 春一番に咲き誇る香り高い山桜。ソメイヨシノよりも見た目は地味ですが蜜は絶品。山桜が多く自生していないと採蜜できないため、あまり市場に出回らない希少なはちみつです。華やかな香りが特徴でドレッシングやスイーツの香りづけにお使いいただくのがおすすめです。 【はぜ蜂蜜】 秋の紅葉が美しいことで知られるはぜは５月中旬から下旬に開花。樹木の爽やかな香りとしっかりとした甘さで食べやすいのが魅力です。蜜の色合いが黄金色でとても美しいのも特徴。スムージーや自家製ドリンクの甘味料におすすめです。 【初夏百花蜂蜜】 岐阜県東濃地方に自生する夏の花々の蜜です。複数の花から採れたはちみつは「百花蜜」と呼ばれ、その年々で味わいが変化します。イヌツゲや野バラ、リョウブ、ウツギ科植物、ヤブカラシ、ナンキンハゼなどから採蜜された爽やかでクセのない味わい。煮物など料理全般の調味料、甘味料として万能な用途でお使いいただけます。 【あかしあ蜂蜜】 ニセアカシアは良蜜を生み出しますが、開花時期が非常に短く雨や風に弱いので、採蜜量が天候に左右されます。はちみつ特有の結晶化がしにくく、使いやすいはちみつです。クセが少なく、トーストやヨーグルトなど定番の食べ方がおすすめ。 【ゆず蜂蜜】 ゆずは低木の常緑樹で、白い花が咲いた後に香り豊かな黄色い実をつけます。堀養蜂園では無農薬栽培を行うゆず農家さんの近隣で採蜜。柑橘系特有のさっぱりとした味わいが特徴で、後味もほんのりゆずが香ります。コクのあるチーズに合わせたり、紅茶に入れるのもおすすめです。

厳選素材で作るだし

かつお節専門の熟練した職人がかつお節の焙煎状態を見極め、最高の状態へ再び乾燥させ、香り高く削り上げます。削り立てにオリジナルブレンドを施し、だしパックに封じ込めています。この手間ひまがおいしさの秘密です。

味噌煮込みだけの専用醸造のあじ味噌

山本屋本店の味噌煮込み専用に、3年間かけて醸造した赤味噌と白味噌を使用。2種類の味噌にザラメをブレンドし、ツヤが出るまで大釜でじっくり炊き上げています。味噌煮込みうどんの命だからこその、こだわりが詰まったあじ味噌です。

【大吟醸　我山】 華やかで気品のある香りと透明感を感じるクリアな余韻。じっくりと時間をかけて醸造、大吟醸酒ならではの切れ味と気品ある香りのお酒です。ふくらみがあり、メロンやマスカットなどの香りが優しく広がります。淡麗で滑らかな質感と、やや果実のような甘味を伴います。 【大吟醸　山荘】 料理と共に楽しめる、香り高く清涼感のある飲み口。兵庫県特A地区で栽培された最上級の酒米「山田錦」を40%まで高精米したものを100%使用。雑味の無いキレイな味わいと気品のある香りを引き出すために、徹底した低温発酵で醸した大吟醸酒です。2023年度「全米日本酒歓評会」の大吟醸A部門で最高評価のグランプリを受賞しました。

【あらびきソーセージ】 「毎日食べられる味」をコンセプトに作られる稲垣腸詰店のスタンダード。地元岡崎の新しいブランド豚肉「竹千代ポーク」を中心に素材を厳選。ミネラル豊富なフランス産のゲランド塩で塩漬けにした豚肉を工房で粗挽きに。秘伝のブレンドスパイスで味付けし、スモークチップにはナラを使用。色付きがよく、やさしい香りに仕上げています。フライパンで香ばしく焼けば、皮がパリッとはじけ、中からジューシーな肉汁があふれます。 【白カビ熟成ソーセージ】 生のサラミにカマンベールチーズと同じ系統の白カビを植え付け、約1カ月の間、熟成室で発酵熟成して作る本格派のソーセージです。カビをつけることによって複雑な風味とうまみが生まれ、他にはない味わいを楽しめます。２～3ミリに薄くスライスして少しずつ味わって下さい。味が濃く、渋みのある重厚な赤ワインによく合います。 【ロースハム】 愛知県産の豚ロース肉をソミュール液に1週間浸した後、低温でじっくり4時間かけて火を通しています。肉をガーゼに包んでスモークすることで、熱のあたりがやわらかくなり、ふっくらしっとりしたロースハムに仕上げています。 【太物ソーセージ】 ヨーロッパでポピュラーな大きなソーセージをスライスにしてお届け。うまみを凝縮した濃い目の味でパンとの相性が抜群。トーストやサンドウィッチの他、サラダに合わせるのもおすすめです。

熊野灘の「真鯛」のおいしさをそのままご自宅に

尾鷲湾から船で一時間ほど離れた熊野灘に面した三木浦の湾は黒潮の流れが速く、水深が深いことから、魚が十分に泳ぎ回れるため、身が引き締まった鯛を育てることができます。「めでたい屋」はそんな極上の鯛のおいしさを広く知ってもらい、地元の漁業文化を守るため、鯛の加工一筋。魅力あふれる自慢の鯛料理を食卓にお届けしています。

家庭でも本格的な味に おいしい調理方法

うなぎが浸かる程度に表・裏30秒ずつ酒に浸け、食べやすい大きさにカットしたうなぎをフライパンに入れ、タレをからめながら温めて下さい。お酒を使うことでふっくらした食感に仕上がります。

三重県中南勢に位置する、雲出川と宮川に挟まれたエリア。松阪牛はこの温暖で豊かな自然の大地で飼育されています。松阪肉牛協会が運営する「松阪牛個体識別管理システム」に登録された但馬系黒毛和牛の未経産牛（お産をしていない雌牛）であることが松阪牛の条件の一つです。雌牛は雄牛と比べて肉質が柔らかく、脂の融ける温度が低いのが特徴で、食べた時にしつこさが無く、風味豊かな深みを味わえます。

三重県中南勢に位置する、雲出川と宮川に挟まれたエリア。松阪牛はこの温暖で豊かな自然の大地で飼育されています。松阪肉牛協会が運営する「松阪牛個体識別管理システム」に登録された但馬系黒毛和牛の未経産牛（お産をしていない雌牛）であることが松阪牛の条件の一つです。雌牛は雄牛と比べて肉質が柔らかく、脂の融ける温度が低いのが特徴で、食べた時にしつこさが無く、風味豊かな深みを味わえます。

三重県中南勢に位置する、雲出川と宮川に挟まれたエリア。松阪牛はこの温暖で豊かな自然の大地で飼育されています。松阪肉牛協会が運営する「松阪牛個体識別管理システム」に登録された但馬系黒毛和牛の未経産牛（お産をしていない雌牛）であることが松阪牛の条件の一つです。雌牛は雄牛と比べて肉質が柔らかく、脂の融ける温度が低いのが特徴で、食べた時にしつこさが無く、風味豊かな深みを味わえます。