一層一層に詰まっている樹木と地元への愛

樹とともに歩んできた老舗が始めたバウムクーヘン専門店

愛知県蒲郡市にある「KUSU KUSU BAUM」は“樹木への感謝と愛”がカタチとなったバウムクーヘン専門店。運営するのはこの地で大正時代から材木業を営む「カネニ木材」。蒲郡生まれのおいしいおみやげ作りを目指し、市の木である“クスノキ”をヒントに、“家族や大切な仲間たちがクスクスと幸せな笑顔で集まる”イメージから、お店の名前を決めたそう。

「まぼろしの米」を使ったグルテンフリーのおやつ

生地に使うのは三河の限られた地域で作られている“ミネアサヒ”。ほのかな甘味を持つ高級米ですが、栽培量が少なく、流通も限られているため、「まぼろしの米」とも呼ばれています。それを契約農家から直接仕入れ、自社で製粉。挽きたての生米粉を使った100％グルテンフリーのバウムクーヘンです。

しっとり、ふわふわの秘密は胡麻油？

冷めてもしっとり、ふわふわが続く「KUSU KUSU BAUM」のバウムクーヘン。その秘密は生地に入れ込む胡麻油。「バターは冷えると固まる性質があるため、生地が冷めると焼き上がりより、少し締まって固くなってしまう」と、店主奥様の奈須純子さん。そこで目をつけたのが、ご近所にある蒲郡の老舗「竹本油脂」の太白胡麻油。生搾りで香りがない胡麻油を加えることで、冷めてもおいしいバウムクーヘンを実現させました。

食感が楽しいハードタイプと、どこか懐かしいソフトタイプ

でこぼことしたカタチがかわいい、自然の切り株を思わせるハードタイプは外のカリッとした食感と中のムギュッとした食感、ふたつの異なる味わいが楽しめ、米粉が持つ可能性を感じさせる一品。ソフトタイプは米粉、卵、バターの風味がバランスよく、ふわふわの層にラム酒が香るシュガーコーティングが絶妙。どこか懐かしく、安心できるおいしさです。

ぬくもりあふれる北欧風のデザイン

木材倉庫をリノベーションした店舗は木のぬくもりにあふれた、北欧風のやさしい雰囲気。パッケージも蒲郡市の観光名所、竹島の周りを飛ぶユリカモメや名産品のみかんなど、地元への愛を北欧風にアレンジしたデザインで、手土産にしても喜ばれそう。

KUSU KUSU BAUM

ギフトボックス【檜】

愛知県蒲郡市にある「KUSU KUSU BAUM」は米粉を使ったグルテンフリーのバウムクーヘン専門店。三河産の希少米「ミネアサヒ」を自家製粉し、米粉にしています。ふわふわのソフトタイプはホールで、人気ナンバー１のプレーンのハードタイプを食べやすいサイズにカットし個包装にして詰合せにしました。カワイイデザインのギフトボックス入りで贈り物におすすめです。

ギフトボックス１つにつき、手提げ袋を1枚お付けします。

内容量: ふわふわ米粉プレーン(ホール)　1個(直径約12cm) ハード米粉プレーン(カット)　5個(1個：8cm×4cm)

賞味期限: 2週間

保存方法: 直射日光、高温多湿を避けて保存してください

配送温度帯: 常温

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プレーン　ホール2種セット: プレーン　ホール2種セット

プレーン　カット2種セット: プレーン　カット2種セット

ふわふわカット＆ハードホール: ふわふわカット＆ハードホール

ふわふわホール＆ハードカット: ふわふわホール＆ハードカット

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米粉とごま油が生み出す唯一無二のしっとり食感

米粉に使用する「ミネアサヒ」は小粒で、丸みと光沢があり、甘みがあるのが特徴です。店内で製粉したての“生”米粉を使うことで、ソフトタイプはしっとりふわふわ、ハードタイプは、外はガリっと中はムギュッとした食感に。また生地に加えているのは、地元・竹本油脂の「太白胡麻油」。蒲郡が誇る老舗の逸品です。バウムクーヘンにごま油？と思うかもしれませんが、“生搾り”“無香料”の太白胡麻油は、他の素材の風味を引き立て、冷めてもしっとりふわふわな生地ができあがります。

BRAND STORYブランドストーリー

KUSU KUSU BAUM

「KUSU KUSU BAUM」を手掛けたのは愛知県蒲郡市で100年を超える材木業「カネニ木材」。森や木とともに根付いてきたことから、お店の名前は樹木のなかでも最も寿命が長く、元気な常緑広葉樹「クスノキ」に由来。クスクスと幸せな笑い声が年輪とともに広がるように、おいしいバウムクーヘンを心を込めて焼いています。

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商品情報

原材料

【ふわふわ米粉プレーン】
卵(国産)、上白糖、食用植物油脂、米でん粉、生クリーム、米(国産)、バター、食用ごま油、タピオカでん粉、ラム酒、バニラオイル、粉糖/ベーキングパウダー、香料、(一部に卵,乳成分を含む)
【ハード米粉プレーン】
卵(国産)、上白糖、米(国産)、バター、タピオカでん粉、食用植物油脂、アーモンドパウダー、カスタードパウダー、食用ごま油、オリゴ糖、水あめ、卵たんぱく、粉糖、コアントロー、レモン汁/トレハロース、ベーキングパウダー、増粘剤、香料(一部に卵、乳成分、アーモンド、ごまを含む)

成分

【ふわふわ米粉プレーン】
エネルギー456kcal　たんぱく質5.6g　脂質29.6g　炭水化物41.9g　食塩相当量0.43g
【ハード米粉プレーン】
エネルギー502kcal　たんぱく質8.5g　脂質27.8g　炭水化物55.9g　食塩相当量0.43g
(100g当たり　※推定値)

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卵　乳成分　アーモンド　ごま

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