米粉とごま油が生み出す唯一無二のしっとり食感
米粉に使用する「ミネアサヒ」は小粒で、丸みと光沢があり、甘みがあるのが特徴です。店内で製粉したての“生”米粉を使うことで、ソフトタイプはしっとりふわふわ、ハードタイプは、外はガリっと中はムギュッとした食感に。 また生地に加えているのは、地元・竹本油脂の「太白胡麻油」。蒲郡が誇る老舗の逸品です。バウムクーヘンにごま油?と思うかもしれませんが、“生搾り”“無香料”の太白胡麻油は、他の素材の風味を引き立て、冷めてもしっとりふわふわな生地ができあがります。
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KUSU KUSU BAUM
「KUSU KUSU BAUM」を手掛けたのは愛知県蒲郡市で100年を超える材木業「カネニ木材」。森や木とともに根付いてきたことから、お店の名前は樹木のなかでも最も寿命が長く、元気な常緑広葉樹「クスノキ」に由来。クスクスと幸せな笑い声が年輪とともに広がるように、おいしいバウムクーヘンを心を込めて焼いています。
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