洋菓子

生のりんごを焼き上げるフレンチスタイルのアップルパイ

四角いパイ生地にスライスしたリンゴを隙間なく美しく敷き詰めた「かいちゃんのアップルパイ」は、生のりんごを焼き上げるフレンチスタイル。フランスでは幅広い年代に愛されているお菓子で、店主の稲垣麻美さんが、中学生の頃に訪れたフランスで食べたアップルパイを試行錯誤の末に再現した逸品です。芳醇なグラスフェッドバターの香りがするサクサクのパイ生地に、やさしい甘みの自家製アーモンドクリームを合わせ、薄くスライスした生のりんごを敷き詰めて焼いています。焼き上がりにはアプリコットジャムで酸味とツヤをプラス。フレッシュなりんごの酸味や風味を存分に感じるアップルパイです。

瀬戸内レモンをひとつひとつ手絞りで

瀬戸内海に浮かぶ愛媛県の大三島の農園のこだわりレモンを直接仕入れ、ひとつひとつ手絞りしています。瀬戸内のレモンは酸っぱいだけでなく糖度が高く、深みのある味わいが特徴です。手絞りと機械絞りでは、酸味・風味が全く異なるため、丁寧に手絞りで果汁を絞っています。しっかりとしたレモンの酸味を感じる他にはない味わい。レモン好きの方にはぜひ一度お試しいただきたいケーキです。

【かすていらプレーン】 上品な甘さと、どこか懐かしい味わいの定番かすていらです。 【ゆずかすていら】 岐阜県恵那市で無農薬栽培のゆずを使用。ほどよい酸味と豊かな香りが人気です。

【かすていらプレーン】 上品な甘さと、どこか懐かしい味わいの定番かすていらです。 【黒ごまかすていら】 香り高い黒ごまをふんだんに使用。こくのある胡麻の風味をお楽しみ下さい。

正統派フランス菓子の技術が光る珠玉のスイーツ

オーナーパティシエの寺山直樹さんは、東京・下高井戸の「ノリエット」や田園調布の「レピドール」など、フランス菓子の名店で経験を重ねた実力派です。常にアンテナを張り、国内外のおいしい素材を厳選。素材の味が一番おいしく味わえるお菓子を探求し、お店のショーケースにはいつでも宝石のようなスイーツが並びます。季節のフルーツを使ったケーキも豊富で、いつ訪れても新しい発見があるお店です。

【燻製ナッツ<オリジナルブレンド>】袋を開けた瞬間に広がるスモーキーな香り。ナッツ本来のコクと香ばしさ、燻製の深い余韻をバランスよく感じられます。フレーバーを使わず、本来の風味を活かした「本物の燻製ナッツ」です。 【燻製キャラメルナッツ】 燻製岩塩と燻製黒胡椒をアクセントに、メープルシュガーとブラウンシュガーでやさしい甘さに仕上げました。コーヒーや紅茶はもちろん、お酒との相性も抜群です。

フランス各地の郷土菓子を詰合せに

【フィナンシェ】 焦がしバターとアーモンドの風味がきいたおなじみのお菓子。リベイクすると、焼きたてのおいしさを楽しめます。 【サブレシトロン】 レモンの皮を入れたサブレ生地はサクッと軽い食感。レモン果汁のグラスとアプリコットジャムが心地よい酸味をプラスして、紅茶とよく合います。 【プレッツェル】 ヘーゼルナッツのクッキー生地とザクザク食感のパイ生地が相性抜群。香ばしい風味と食感をお楽しみ下さい。 【フロランタン】 パイ生地の中にフランボワーズジャムを挟んだフロランタンは甘さと酸味のバランスが絶妙。ファンの多い一品です。 【サブレナンテ】 フランス・ナンテ地方に伝わる伝統的なお菓子。塩とラム酒をきかせた硬めのサクサクサブレです。 【ウィークエンドバニラ】 米粉を使用し、しっとり優しい食感のパウンドケーキ。ブルボン種のバニラを使用していて、ほのかにキャラメルを感じる甘い香りが特徴です。お酒が入っていないのでお子さまにもおすすめ。

【大地のかりんとう黒糖】 “大地”のように力強くて優しい、素材感あふれるかりんとうです。北海道産の石臼挽き小麦全粒粉、岐阜県産の小麦粉、平飼い有精卵、粗糖などの厳選素材を使用し、純国産米油で一本一本ていねいに手揚げしています。純黒糖の素朴で優しい甘さが広がる黒糖味です。 【3じのビスケットミニ】 石臼挽き小麦ブランを配合した生地をオーブンでサクッと焼き上げ、米油でさっと揚げてほんのり塩をまぶした小さなまぁるい揚げビスケットです。小麦ブランの素朴な風味とつぶつぶ感、米油ならではの甘い香り、ほどよい塩加減は、ついつい手が伸びてしまうおいしさです。 【にんにんクッキー】 伊賀米「みえのゆめ」の米粉と北海道産の石臼挽き小麦全粒粉を使った生地を、圧搾一番搾り菜種油でカリッと揚げた小さなしゅりけん形風のクッキーです。カリカリ、ポリポリ、止まらないおいしさ。今までになかった“揚げクッキー”という新しいお菓子です。

ショコラ×キャラメル×マカダミアの三重奏

香ばしいマカダミアナッツに、口どけなめらかな自家製キャラメルを合わせました。ショコラは最高級のクーヴェルチュールを使用し、ショコラノワールとショコラオレの2種類をブレンド。香ばしいナッツとキャラメル、ほろ苦いショコラの“おいしい三重奏”をお楽しみ下さい。

【ソフトクッキー チェダーチーズ】 レッドチェダーチーズを生地にたっぷり混ぜ込んだ甘くないクッキー。ブラックペッパーのアクセントがきいていて、ワインと一緒に召し上がるのもおすすめです。 【ソフトクッキー 濃い茶】 西尾抹茶を使用し、オレンジコンフィとヘーゼルナッツをアクセンとにしたソフトクッキーです。 【オランジェット】 丁寧に糖上げしたオランジェにビターチョコレートを合わせました。ビターなチョコレートと甘酸っぱい柑橘のマリアージュをお楽しみください。

【リッチベリー】 リッチなストロベリーチョコレートにフリーズドライとドライフルーツ、食感の違う2種類のストロベリーを入れて。ベリー感をギュッと凝縮した大人の一品。 【宇治石臼ほうじ茶「まろやか」】 赤ちゃんや小さなお子様にも喜ばれるまろやかなほうじ茶の味わい。 【ベトナム56%ペカン】 カカオ濃度56%のスモーキーなベトナム産ダークチョコレートとペカンナッツの組み合わせ。 【2024抹茶】京都宇治総業450年の老舗茶舗の茶葉を使用した抹茶チョコレートと焼き道明寺、ペカンナッツの組み合わせ。 【アーモンド】 アーモンドプラリネ入りチョコレートにクラッシュアーモンドを入れて。世界三大ナッツの1つと言われるアーモンドを堪能できる、シンプルだけど濃厚な1枚。 【チョコ・チップ・クッキー】 タルト生地を細かく砕いたクッキーを入れて、ドミニカ産チョコチップをアクセントに。 【焦がしきな粉】 国産きな粉をふんだんに取り入れた濃厚きな粉チョコレートに、煎り黒ゴマと鹿児島産黒糖を使用した黒糖サブレを入れて。 【ジャンドゥーヤ コロンビア41%】 カカオ濃度41%のコロンビア産ミルクチョコレートベースのジャンドゥーヤとヘーゼルナッツの組み合わせ。

ひと粒の輝き、ふたつの余韻をそっと

【マドレーヌ】 ほのかにレモンが香る甘さ控えめのマドレーヌです。 【フィナンシェ】 焦がしバターとアーモンドパウダーを配合した重厚な味わいのフィナンシェです。

【チーズ】 なめらかなバタークリームにチーズのコクを重ねた、やさしくも奥行きのある味わい。ほのかな塩味が甘さを引き立てます。 【苺】 フレッシュな苺果汁の甘酸っぱさを閉じ込めたクリームが、軽やかな生地と重なり合い、華やかな風味に。どこか可憐で、心ほどける味わいです。 【ピーナッツ】 ヘーゼルナッツヌガーペーストを使用した、香ばしくコク深い味わい。発売当時、まだ馴染みの薄かったヘーゼルナッツを、お客様が味をイメージしやすいように“ピーナッツ”と名付けた創業者の想いを受け継ぐ、どこか愛らしい物語を秘めたフレーバーです。