クッキー・焼菓子

【カフェグラン】 コーヒー風味のどんぐりクッキー 【クロッキニョル】 薄く重なり合う葉っぱのようなどんぐり粉の薄焼きクッキー 【ピニョン】 厚めに焼き上げた松の実の濃厚な味わい 【パヴォ】 粒々のケシの実が香ばしさを引き立てます 【グラン】 サクッと食感のどんぐり粉とヘーゼルナッツ 【フィユ】 発酵バターと黒胡椒、シナモン風味の葉っぱ 【サンショ】 ほのかに香る山椒でピリッと大人の味わい 【ササ】 クマ笹のほのかに和テイストな優しい味 【ネンテカシュ】 どんぐりの香りとカシューナッツ 【クコ】 ココアの黒にクコの実の赤が映える一枚

【アズールの薔薇のマドレーヌ】 カバーリングしたチョコレートの淡い青色とちりばめられた紅い花びらが美しく調和。ダマスクローズの芳醇な香りがプレミアムな一品に演出してくれます。 【インディゴの薔薇のマドレーヌ】 深い青色のチョコレートに矢車菊の花びらがちりばめられています。ダマスクローズと木苺の香りのハーモニーをお楽しみください。

御神饌の基本「塩・米・酒」に「昆布」を加えて

【塩】 伊勢市二見町の海水を煮詰めて作った「岩戸の塩」を使用。ミネラル豊富な海塩の優しい塩の味です。 【米】 青森県で加工された国産の餅米で作られたしんびき粉。主に雷おこしなどに使いますが、サトナカでは生地の中に練り込んでいます。 【酒】 三重県多気郡の大台町にある「元坂酒造」の吟醸酒粕を使用。酒粕を使っているためほんのり甘い香りが特徴で、お子さまでも安心です。 【昆布】 伊勢の「酒徳昆布」の純白とろろこんぶを使用。北海道の昆布を酒徳伝統のたれに漬け込み、丁寧に削り出した昆布です。ほのかにねっとりした昆布の味わいがあります。

素材を活かした６種のフレーバー

【はちみつ】 スタンダードなフィナンシェ。オーガニックのはちみつを使用し、表面は香ばしく、中はフワッと仕上げました。自然な甘さが広がります。 【抹茶と紅甘夏】 香り高いオーガニック抹茶のフィナンシェ生地に紅甘夏をいれて抹茶クッキーをトッピング。苦味と甘さのコントラストを楽しめます。 【カカオとチョコクッキー】 濃厚な甘さとほろ苦さを感じるチョコレート生地に、塩味のきいたサクサクのチョコクッキーをトッピング。チョコレートを満喫できる一品です。 【メープルとマカダミアナッツ】 カナダ産のメープルシュガーの深みとコクのある甘みを感じる一品。トッピングのカリカリ食感のマカダミアナッツクランチがアクセントに。 【クルミとコーヒー、シナモン】 香ばしいほろ苦さを感じるコーヒー風味のフィナンシェ生地に、コリコリとしたくるみのクランチをトッピングしました。生地には爽やかなシナモンが香ります。 【ミルクチョコレートとレモン】 まろやかな甘みのミルクチョコレートとフィナンシェ生地にレモンのコンフィチュールを入れ、レモン風味のクッキーをトッピングしました。

ノエルの世界観を詰め込んだグルテンフリークッキー

・キャンディー：チョコチップクッキー ・ラズベリージャムサンド ・オレンジとシナモンのヴィオーヌ ・カシスのミニボール ・ヘベスメレンゲ ・ジンジャーマン：ココアとカカオニブのサブレ ・ジンジャーブレッドハウス：アイシングクッキー ・キャンディーケーン：ビーツとラズベリーのサブレ ・アーモンドフロランタン ・バニラのポッシュ クランベリーとピスタチオ添え ・発酵バタークッキー

干支のモチーフが可愛いグルテンフリークッキー

・西尾抹茶クッキー（南天） ・野生コーヒーのラングドシャ ・有機柚子とあんずのジャムクッキー ・苺とライチのジャムクッキー ・米麹とカカオのビスキュイ（馬） ・バタービスキュイ ・ビスキュイメゾン ・有機ほうじ茶のポッシュ ・へベズメレンゲ ・オレンジ香る紫芋と黒胡麻のサブレ

【クオンレーヌ】クグロフ型で焼き上げたマドレーヌのようなシフォンケーキのようなふんわりした焼き菓子です。「ピスタチオ」「ホワイト」「ベリー」の３種のQUONオリジナルチョコレートでデコレーションしました。中にはキャラメルソースが入っています。 【クオンシェ】北海道産の乳を使用した発酵バターをたっぷり練り込み、伝統的なレシピで焼き上げたハンドメイドの焼き菓子です。ほんのりビターな「ベトナム56％」と一番人気の「ストロベリー」のチョコレートでデコレーションしています。 【ABCDEfGクッキー】世界で活躍する『シェ・シバタ』のパティシエ柴田武がプロデュースしたソフトクッキーです。西尾抹茶を使用し、オレンジコンフィとヘーゼルナッツがアクセントの「抹茶」と、ホワイトチョコにクランベリーを合わせた「レッドベルベット」の2種でクリスマスカラーに。 【タルト】QUONテリーヌチョコレートのおいしさをそのままタルトに。バターの香りとともにチョコレートをしっかり味わえる一品です。ベルギー産ホワイトチョコレートに２種のナッツを合わせた「ホワイト」と、ストロベリーチョコとノワールビターチョコの２層のタルト「ベリービター」が入っています。

【グラン】 サクッと食感のどんぐり粉とヘーゼルナッツ 【パレ】 森の小石をイメージしたチーズとサレの小さなクッキー 【パレレーズン】 ドライレーズンをのせたチーズのパレ 【ノワ ノワール】 クルミと黒糖で深い森の月をイメージ 【クロカンナッツ】 キャラメリゼされたナッツたち 【エポトーフ】 スペルト小麦を使った白くやわらかな月の光 【メレンゲフランボワーズ】 甘酸っぱい木苺のメレンゲが口の中でほどけるように

『御前白柿』と『貴醸梅酒』のマリアージュ

岐阜県名産の品種「堂上蜂屋柿」の干し柿の中から、大きさや色付きの良いものを厳選して作られる最高級品『御前白柿』は明治天皇に献上したことでそう呼ばれるようになりました。その干し柿を漬け込む岐阜県養老の「貴醸梅酒」は青梅「白加賀」を清酒に、完熟の「鶯宿」を米焼酎にそれぞれ漬け込んだものをブレンドしさらに熟成させた手間のかかった逸品。干し柿と梅酒が溶けあった、気品あふれる香りと甘みをお楽しみ下さい。

ソフトタイプは「トキノワ」の看板商品。本場ドイツのバウムクーヘンに欠かせない「マジパンローマッセ」を使用し、地中海産の香り高いアーモンドの風味と、アーモンドの油分によって焼き菓子特有の“もどり”が起こるのもおいしさのポイントです。焼きたてはふんわりキメ細かく、少し時間をおくとしっとり感が増します。香り付けの洋酒には、カリブ海に浮かぶマルティニーク島で造られる最高級アグリコール・ラム「ディロン・トレビューラム＜V.S.O.P.＞」を少々。品格ある芳香とやわらかく奥深い風味を加えています。

米粉とごま油が生み出す唯一無二のしっとり食感

米粉に使用する「ミネアサヒ」は小粒で、丸みと光沢があり、甘みがあるのが特徴です。店内で製粉したての“生”米粉を使うことで、ソフトタイプはしっとりふわふわ、ハードタイプは、外はガリっと中はムギュッとした食感に。 また生地に加えているのは、地元・竹本油脂の「太白胡麻油」。蒲郡が誇る老舗の逸品です。バウムクーヘンにごま油？と思うかもしれませんが、“生搾り”“無香料”の太白胡麻油は、他の素材の風味を引き立て、冷めてもしっとりふわふわな生地ができあがります。

コラボから生まれた新しい味噌煎餅

シンプルな味わいの「味噌煎餅」は様々なフレーバーとの相性も抜群。飛騨地方の食材や、地元の人気店とのコラボから生まれた新感覚の味をお楽しみ下さい。 【味噌煎餅】 創業当時からある定番の味。香ばしい味噌の風味と甜菜糖の優しい甘さで上品な味わいに。 【生しょうが入り味噌煎餅】 味噌煎餅に生姜の味わいを加えました。上品な甘みにピリッとした爽やかな風味が広がります。 【酒かす入り味噌煎餅】 飛騨の老舗酒蔵の酒粕を使用。お酒の香りがふわっと漂うちょっぴり大人の一枚です。 【ちょこっと珈琲入り味噌煎餅】 飛騨神岡の自家焙煎珈琲店のコーヒーを使用。味噌煎餅に合わせた焙煎で、チョコレートの甘みとコーヒーの苦味が絶妙です。 【ちょこっとえごま入り味噌煎餅】 飛騨地方の特産品のえごまを贅沢にトッピング。プチプチとした食感と香ばしい風味がクセになります。 【ちょこっと緑茶玄米入り味噌煎餅】 白川町産の香り高い「白川茶」と岐阜県のブランド米「龍の瞳」の玄米をホワイトチョコレートでコーティングした岐阜名産コラボ商品です。 【野草グラノーラ入り味噌煎餅】 飛騨市河合町産の野草を使用したグラノーラをトッピング。ザクっとした食感が楽しい一枚。ホワイトチョコレートとブラックチョコレート、2種類の味が楽しめます。

正統派フランス菓子の技術が光る珠玉のスイーツ

オーナーパティシエの寺山直樹さんは、東京・下高井戸の「ノリエット」や田園調布の「レピドール」など、フランス菓子の名店で経験を重ねた実力派です。常にアンテナを張り、国内外のおいしい素材を厳選。素材の味が一番おいしく味わえるお菓子を探求し、お店のショーケースにはいつでも宝石のようなスイーツが並びます。季節のフルーツを使ったケーキも豊富で、いつ訪れても新しい発見があるお店です。

三重県産の小麦粉と卵に、北海道産のバターとアーモンド粉末をたっぷり使い、真珠貝から作られた天然カルシウムも加え、できる限りアコヤ貝に形を近づけました。内側のくぼみや外側の模様で貝らしさを表現。真珠をモチーフにしたホワイトチョコレートが一粒入っています。

三重県産の小麦粉と卵に、北海道産のバターとアーモンド粉末をたっぷり使い、真珠貝から作られた天然カルシウムも加え、できる限りアコヤ貝に形を近づけました。内側のくぼみや外側の模様で貝らしさを表現。真珠をモチーフにしたアラザンが一粒入っています。

【龍乃掌ソフト プレーン】 伊勢神宮奉納米「結びの神」を自社で製粉した100％米粉のグルテンフリーバウムクーヘンです。小麦粉に比べ、しっとり感があり、冷めてから甘みが増すのが特徴です。卵はうまみの詰まった鳥鹿養鶏園の「パイ・エッグ」を使用。シンプルなプレーン味でソフトな食感をお楽しみください。

【龍乃掌ハード プレーン】 伊勢神宮奉納米「結びの神」を自社で製粉した100％米粉のグルテンフリーバウムクーヘンです。小麦粉に比べ、しっとり感があり、冷めてから甘みが増すのが特徴です。卵はうまみの詰まった鳥鹿養鶏園の「パイ・エッグ」を使用しています。2023年10月「ジャパンフードセレクション」のグランプリを受賞。バターの芳醇な香りともっちりハードな食感をお楽しみ下さい。

【燻製ナッツ<オリジナルブレンド>】袋を開けた瞬間に広がるスモーキーな香り。ナッツ本来のコクと香ばしさ、燻製の深い余韻をバランスよく感じられます。フレーバーを使わず、本来の風味を活かした「本物の燻製ナッツ」です。 【燻製キャラメルナッツ】 燻製岩塩と燻製黒胡椒をアクセントに、メープルシュガーとブラウンシュガーでやさしい甘さに仕上げました。コーヒーや紅茶はもちろん、お酒との相性も抜群です。 【燻製柿の種】 国産のもち米のみで作ったあられに、燻製しょうゆをたっぷりと染み込ませました。ピーナッツもしっかり燻製。燻製のプロにしか作ることのできない柿の種です。