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ソフトタイプは「トキノワ」の看板商品。本場ドイツのバウムクーヘンに欠かせない「マジパンローマッセ」を使用し、地中海産の香り高いアーモンドの風味と、アーモンドの油分によって焼き菓子特有の“もどり”が起こるのもおいしさのポイントです。焼きたてはふんわりキメ細かく、少し時間をおくとしっとり感が増します。香り付けの洋酒には、カリブ海に浮かぶマルティニーク島で造られる最高級アグリコール・ラム「ディロン・トレビューラム<V.S.O.P.>」を少々。品格ある芳香とやわらかく奥深い風味を加えています。
ハードタイプは外側はサクッと、中はしっとり、もっちりとした味わいが特徴。フランス・ピレネー地方の郷土菓子で、バウムクーヘンの原型ともいわれています。ゴツゴツとしたユニークな形は、生地を少しずつ心棒にかけて回しながら焼くことでできるもの。発酵バターの程よい香りが口の中で広がります。
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トキノワ
三重県津市に2021年にオープンした「トキノワ」。バウムクーヘンはドイツ語で「木のケーキ」。だから、トキノワという店名には「木の輪」が入っています。上質、なのに親しみやすい。素材へのこだわりと職人の技を大切に、豊かな“時の輪”が広がるバウムクーヘンをお届けします。
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