【生産者情報】 栃木県さくら市の酒蔵『仙禽』は、約20年ぶりとなる大改革「江戸返り」を掲げ、酒造りの原点へと立ち返りました。江戸時代に確立された生もと造りを現代的に再構築し、自然と共生する未来志向の酒造りを実践。スペックや技術だけでなく、風土や哲学、酒蔵の背景までを含めて酒の価値と捉える姿勢は、日本酒を文化として捉え直す試みでもあります。地域や次世代と共に、自然と調和する新しい“豊かさ”を提示し続ける蔵です。
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IMADEYA
時を味方に、“熟成”でお酒の新たな価値を創造する
国内外の蔵を自ら訪ね、生産者と真摯に向き合いながら信頼関係を築いてきた『IMADEYA』。ワイン・日本酒・焼酎など、目利きによって選び抜かれたラインナップは国内トップクラスを誇ります。世界で親しまれてきたワインやウイスキーの熟成文化に着目し、日本酒や日本ワイン、本格焼酎にも、時を重ねることで初めて生まれる奥行きや複雑な味わいがあることを見出してきました。自社熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」では、専門のソムリエや利き酒師が選び抜いたお酒を熟成。時の経過によって進化を発揮する、新しいお酒の楽しみ方を提案しています。
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