大地を感じる 力強くて優しいおやつ
和菓子職人と油屋のコラボレーション
岐阜県岐阜市、伊奈波神社の程近くに店を構える「山本佐太郎商店」は創業明治9年の老舗油屋です。ここで2012年に誕生したのが「大地のおやつ」。４代目の山本慎一郎さんが、和菓子職人の“まっちん”こと町野仁英さんと一緒に作り上げたブランドです。
まっちんさんと山本さんは同い年ということもあり、出会ってすぐに意気投合。和菓子職人と油屋の目線で素材を選び抜き、何度も試作して作り上げたのが「大地のかりんとう」です。見ためは素朴ですが一口味わうと、優しい味にほっこり。素材の力強さを感じるかりんとうです。
めざすのは30年後のおやつ作り
「大地のかりんとう」からはじまり「おいものかりんとう」や「おからのかりんとう」など、次々に新商品が仲間入り。ほかにも「３じのビスケット」や「のりまきあられ」など「大地のおやつ」はどれも毎日食べたくなるお菓子ばかり。10年後、20年後、30年後…今のこどもたちが大人になった時も、変わらず安心して食べられるおやつ作りを目指しています。
からだ思いの素材を厳選
「大地のおやつ」に使う素材は、からだに優しいもの、素材本来のよさが味わえるものを厳選。例えば油は国産の米ぬかを搾った米油や圧搾一番搾りの菜種油を使用。歴史ある油屋さんならではのこだわりです。他にも北海道産の玄麦を丸ごと石臼で挽いた全粒粉や、鹿児島県産の粗糖、岐阜県産の平飼い鶏の有精卵など、まっちんさんの和菓子作りと同じ素材を使い、余計なものを加えない引き算のレシピで、素材そのままのおいしさを生かしています。
【大地のかりんとう】 黒糖・塩 “大地”のように力強くて優しい、素材感あふれるかりんとうです。北海道産の石臼挽き小麦全粒粉、岐阜県産の小麦粉、平飼い有精卵、粗糖などの厳選素材を使用し、純国産米油で一本一本ていねいに手揚げしています。純黒糖の素朴で優しい甘さが広がる「黒糖」、素材のおいしさを岩塩が引き立てる「塩」の2種類。 【おいものかりんとう】 さつまいも・紫いも 素材の持ち味を生かした芋かりんとうです。材料はさつま芋、米油、粗糖のみ。国産のさつま芋を皮ごと細切りにし、純国産米油でカリッと揚げました。カリカリ、ポリポリ、止まらないおいしさ。芋本来の甘みや力強さを感じる「さつまいも」、鮮やかな色と豊かな風味が楽しめる「紫いも」の2種類。 【おからのかりんとう】 黒糖・塩 カリッとかための食感を楽しみながら、じっくりと噛みしめて味わっていただきたい素朴な「おからかりんとう」です。厳選した国産大豆のおから、愛知県産の小麦粉、粗糖で作った生地を、圧搾一番搾りの菜種油で揚げました。黒糖の穏やかな甘みがよく合う波形の「黒糖」、ほのかな塩味が後を引く半わっか形の「塩」の2種類。
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大地のおやつ
「大地のおやつ」を手掛けているのは岐阜市で140年以上の歴史を誇る老舗油問屋の「山本佐太郎商店」です。4代目の山本慎一郎さんと、和菓子職人の“まっちん”こと町野仁英さんが出会い「30年後も愛されるおやつ」をコンセプトに、誰もが安心して食べられるお菓子を生み出しています。“大地”を感じるような力強くて優しいおやつを是非ご賞味下さい。
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