洋菓子

【ちーずてりーぬ】 濃厚なチーズのコクに生クリームを合わせ、舌の上でなめらかに溶け合う深い味わいが特徴です。隠し味には飛騨古川で醸造された日本酒を加え、素材のおいしさをまろやかに引き立てています。しっかりとしたコクとやさしい甘みが調和し、贈答用にも喜ばれる上質なひと品です。

三重県産の小麦粉と卵に、北海道産のバターとアーモンド粉末をたっぷり使い、真珠貝から作られた天然カルシウムも加え、できる限りアコヤ貝に形を近づけました。内側のくぼみや外側の模様で貝らしさを表現。真珠をモチーフにしたホワイトチョコレートが一粒入っています。

三重県産の小麦粉と卵に、北海道産のバターとアーモンド粉末をたっぷり使い、真珠貝から作られた天然カルシウムも加え、できる限りアコヤ貝に形を近づけました。内側のくぼみや外側の模様で貝らしさを表現。真珠をモチーフにしたアラザンが一粒入っています。

30品種以上の桃を育てる果樹園

標高が高く、寒暖差の非常に強い地域にある「つむぎ果樹園」では、甘くて美味しい桃の生産に取り組み、30品種以上の桃を栽培しています。桃は品種によって育て方が異なり、味、見た目、硬さ、香りなどに違いがあります。しかし品種ごとに収穫時期が異なり、食べ頃の時期が短いため青果の状態では多品種の食べ比べができません。そんな品種ごとの違いをアイスで食べ比べいただけます。

ソフトタイプは「トキノワ」の看板商品。本場ドイツのバウムクーヘンに欠かせない「マジパンローマッセ」を使用し、地中海産の香り高いアーモンドの風味と、アーモンドの油分によって焼き菓子特有の“もどり”が起こるのもおいしさのポイントです。焼きたてはふんわりキメ細かく、少し時間をおくとしっとり感が増します。香り付けの洋酒には、カリブ海に浮かぶマルティニーク島で造られる最高級アグリコール・ラム「ディロン・トレビューラム＜V.S.O.P.＞」を少々。品格ある芳香とやわらかく奥深い風味を加えています。

【いつものカスタード】愛知県産米「あいちのかおり」の米粉を使用したシュー生地に、なめらかなカスタードクリームをたっぷり詰め込みました。こんがりと焼き上がった生地の香ばしさと、どこか懐かしく、ほっとするようなやさしい味わいが魅力です。 【ラムレーズン】純正生クリームとラムレーズンカスタードをたっぷり詰め込んだ、ダブルクリーム仕立てのシュークリーム。ジャマイカ産ダークラムに漬け込んだオーガニックレーズンを使用し、ラム酒の芳醇な香りとレーズンの風味が広がります。大人のティータイムに楽しみたい、贅沢な味わいです。 【『芋華』壺焼き芋】名古屋市天白区の壺焼き芋専門店『芋華』とのコラボレーションで生まれたシュークリーム。貯蔵庫で熟成させて糖度を上げた後、壺の中でじっくり焼き上げた「紅はるか」または「シルクスイート」を使用しています。トップのクッキー生地にも鹿児島県産の紫芋パウダーを加え、幾重にも重なるさつまいもの風味を楽しめるひと品です。

【チーズ】 なめらかなバタークリームにチーズのコクを重ねた、やさしくも奥行きのある味わい。ほのかな塩味が甘さを引き立てます。 【苺】 フレッシュな苺果汁の甘酸っぱさを閉じ込めたクリームが、軽やかな生地と重なり合い、華やかな風味に。どこか可憐で、心ほどける味わいです。 【ピーナッツ】 ヘーゼルナッツヌガーペーストを使用した、香ばしくコク深い味わい。発売当時、まだ馴染みの薄かったヘーゼルナッツを、お客様が味をイメージしやすいように“ピーナッツ”と名付けた創業者の想いを受け継ぐ、どこか愛らしい物語を秘めたフレーバーです。

ぽん太くん：創業以来愛される定番、プレーンチョコ味のたぬきケーキです。 西尾くん：愛知県産の西尾抹茶を使用した抹茶味のたぬきケーキです。 いちごちゃん：ストロベリーパウダーを使用し甘酸っぱく、ほんのりピンクでキュートないちご味のたぬきケーキです。 モカちゃん：お子さまでも食べられるよう、苦味のないコーヒー味。甘いカフェオレのようなたぬきケーキです。 レモンちゃん：ふわっと香る、爽やかなレモン味のたぬきケーキです。

オーブントースターで20～30秒ほど温めると最中がパリパリの食感に。アイスがとろけて栗のホクホクした風味が口いっぱいに広がります。

瀬戸内レモンをひとつひとつ手絞りで

瀬戸内海に浮かぶ愛媛県の大三島の農園のこだわりレモンを直接仕入れ、ひとつひとつ手絞りしています。瀬戸内のレモンは酸っぱいだけでなく糖度が高く、深みのある味わいが特徴です。手絞りと機械絞りでは、酸味・風味が全く異なるため、丁寧に手絞りで果汁を絞っています。しっかりとしたレモンの酸味を感じる他にはない味わい。レモン好きの方にはぜひ一度お試しいただきたいケーキです。

【グラン】 サクッと食感のどんぐり粉とヘーゼルナッツ 【パレ】 森の小石をイメージしたチーズとサレの小さなクッキー 【パレレーズン】 ドライレーズンをのせたチーズのパレ 【ノワ ノワール】 クルミと黒糖で深い森の月をイメージ 【クロカンナッツ】 キャラメリゼされたナッツたち 【エポトーフ】 スペルト小麦を使った白くやわらかな月の光 【メレンゲフランボワーズ】 甘酸っぱい木苺のメレンゲが口の中でほどけるように

プレーンカステラには、三重県産小麦「あやひかり」をはじめ、地元で採れた百花蜜や新鮮な卵、鹿児島県産の粗糖を使用。気密性に優れた専用オーブン「南蛮窯」でふっくらと焼き上げ、しっとりもっちりとした食感に仕上げています。ココナッツチュイールは、カステラ作りで生まれる卵白を活用して焼き上げた焼き菓子。カステラのやさしい甘さ、チュイールの軽やかな食感、深煎りコーヒーの豊かな香りと、異なるおいしさを楽しめる組み合わせです。

【ちーずばたーさんど】 さっぱりとしたチーズバタークリームのふんわり軽い口どけと、バターをたっぷり使ったクッキーのサクサクとした食感が、口の中で心地よく重なります。クッキーにはバターのコクを生かしつつ、チーズバタークリームとの相性を考えてほんのり塩味をプラス。チーズクリームは、軽やかさとコクのバランスを追求し、後味はすっきりとした食べやすさに仕上げました。プレーン・チョコレート・抹茶の3種のフレーバーが楽しめます。

『御前白柿』と『貴醸梅酒』のマリアージュ

岐阜県名産の品種「堂上蜂屋柿」の干し柿の中から、大きさや色付きの良いものを厳選して作られる最高級品『御前白柿』は明治天皇に献上したことでそう呼ばれるようになりました。その干し柿を漬け込む岐阜県養老の「貴醸梅酒」は青梅「白加賀」を清酒に、完熟の「鶯宿」を米焼酎にそれぞれ漬け込んだものをブレンドしさらに熟成させた手間のかかった逸品。干し柿と梅酒が溶けあった、気品あふれる香りと甘みをお楽しみ下さい。