洋菓子

【燻製ナッツ<オリジナルブレンド>】袋を開けた瞬間に広がるスモーキーな香り。ナッツ本来のコクと香ばしさ、燻製の深い余韻をバランスよく感じられます。フレーバーを使わず、本来の風味を活かした「本物の燻製ナッツ」です。 【燻製キャラメルナッツ】 燻製岩塩と燻製黒胡椒をアクセントに、メープルシュガーとブラウンシュガーでやさしい甘さに仕上げました。コーヒーや紅茶はもちろん、お酒との相性も抜群です。

正統派フランス菓子の技術が光る珠玉のスイーツ

オーナーパティシエの寺山直樹さんは、東京・下高井戸の「ノリエット」や田園調布の「レピドール」など、フランス菓子の名店で経験を重ねた実力派です。常にアンテナを張り、国内外のおいしい素材を厳選。素材の味が一番おいしく味わえるお菓子を探求し、お店のショーケースにはいつでも宝石のようなスイーツが並びます。季節のフルーツを使ったケーキも豊富で、いつ訪れても新しい発見があるお店です。

【大地のかりんとう黒糖】 “大地”のように力強くて優しい、素材感あふれるかりんとうです。北海道産の石臼挽き小麦全粒粉、岐阜県産の小麦粉、平飼い有精卵、粗糖などの厳選素材を使用し、純国産米油で一本一本ていねいに手揚げしています。純黒糖の素朴で優しい甘さが広がる黒糖味です。 【3じのビスケットミニ】 石臼挽き小麦ブランを配合した生地をオーブンでサクッと焼き上げ、米油でさっと揚げてほんのり塩をまぶした小さなまぁるい揚げビスケットです。小麦ブランの素朴な風味とつぶつぶ感、米油ならではの甘い香り、ほどよい塩加減は、ついつい手が伸びてしまうおいしさです。 【にんにんクッキー】 伊賀米「みえのゆめ」の米粉と北海道産の石臼挽き小麦全粒粉を使った生地を、圧搾一番搾り菜種油でカリッと揚げた小さなしゅりけん形風のクッキーです。カリカリ、ポリポリ、止まらないおいしさ。今までになかった“揚げクッキー”という新しいお菓子です。

瀬戸内レモンをひとつひとつ手絞りで

瀬戸内海に浮かぶ愛媛県の大三島の農園のこだわりレモンを直接仕入れ、ひとつひとつ手絞りしています。瀬戸内のレモンは酸っぱいだけでなく糖度が高く、深みのある味わいが特徴です。手絞りと機械絞りでは、酸味・風味が全く異なるため、丁寧に手絞りで果汁を絞っています。しっかりとしたレモンの酸味を感じる他にはない味わい。レモン好きの方にはぜひ一度お試しいただきたいケーキです。

生のりんごを焼き上げるフレンチスタイルのアップルパイ

四角いパイ生地にスライスしたリンゴを隙間なく美しく敷き詰めた「かいちゃんのアップルパイ」は、生のりんごを焼き上げるフレンチスタイル。フランスでは幅広い年代に愛されているお菓子で、店主の稲垣麻美さんが、中学生の頃に訪れたフランスで食べたアップルパイを試行錯誤の末に再現した逸品です。芳醇なグラスフェッドバターの香りがするサクサクのパイ生地に、やさしい甘みの自家製アーモンドクリームを合わせ、薄くスライスした生のりんごを敷き詰めて焼いています。焼き上がりにはアプリコットジャムで酸味とツヤをプラス。フレッシュなりんごの酸味や風味を存分に感じるアップルパイです。

さつまいも100％の貴重な芋蜜

さつま芋を10時間以上煮込み、100個の芋からわずか250mlしかとれないさつまいものシロップ「芋蜜」で作ったキャラメルソースは他では味わえない逸品。

【かすていらプレーン】 上品な甘さと、どこか懐かしい味わいの定番かすていらです。 【ゆずかすていら】 岐阜県恵那市で無農薬栽培のゆずを使用。ほどよい酸味と豊かな香りが人気です。

【かすていらプレーン】 上品な甘さと、どこか懐かしい味わいの定番かすていらです。 【黒ごまかすていら】 香り高い黒ごまをふんだんに使用。こくのある胡麻の風味をお楽しみ下さい。

【プレーン】 さつま芋を10時間以上煮込み、100個の芋からわずか250mlしかとれないさつまいものシロップ「芋蜜」で作ったキャラメルソースは他では味わえない逸品。卵は使わず、従来のプリンにはないふわっとした口当たりで、口の中でとろける極上のなめらかさ。中から干し芋がゴロゴロ出てきます。芋蜜のキャラメールソースと一緒に、最後までお芋の風味を味わえます。

三重県産の小麦粉と卵に、北海道産のバターとアーモンド粉末をたっぷり使い、真珠貝から作られた天然カルシウムも加え、できる限りアコヤ貝に形を近づけました。内側のくぼみや外側の模様で貝らしさを表現。真珠をモチーフにしたアラザンが一粒入っています。

三重県産の小麦粉と卵に、北海道産のバターとアーモンド粉末をたっぷり使い、真珠貝から作られた天然カルシウムも加え、できる限りアコヤ貝に形を近づけました。内側のくぼみや外側の模様で貝らしさを表現。真珠をモチーフにしたホワイトチョコレートが一粒入っています。