酒・飲料

【生産者情報】 滋賀県長浜市木之本町に蔵を構える『冨田酒造』は、460年以上の歴史を誇る老舗酒蔵。銘柄「七本鎗」は、賤ヶ岳の合戦で名を馳せた七人の武将に由来します。蔵の木造建築は江戸末期のもの。12代目と親交のあった北大路魯山人から送られた『七本鎗』木の看板が今も残り、酒のラベルにも使用されています。15代目・冨田泰伸氏は2002年に蔵へ戻り、地元の水・米・風土に根ざした酒造りを追求。海がない地域の為、保存に適した濃い味付けや発酵文化が根付いている地元の食文化に合うお酒は必然的に濃い味となるなかで、現代の洋食や多様な食卓にも合う酒質を築き上げてきました。伝統と更新を重ねながら、七本鎗ならではの奥深い世界を今に伝えています。

【生産者情報】 山形県天童市の『水戸部酒造』は、「美味しいお酒とは何か」を真摯に問い続ける蔵。2010年に醸造用アルコールの使用を廃止し、米の旨みを軸にした酒造りへと大きく舵を切りました。徹底した温度管理と中硬水の仕込み水により、芯のある味わいと熟成耐性を備えた酒質を実現。さらに2018年には自社田を中心とした米づくりにも本格的に取り組み、土地ごとの個性を酒に映し出しています。槽搾りによる丁寧な仕上げが、山形正宗らしい透明感を支えています。

【大吟醸　我山】 華やかで気品のある香りと透明感を感じるクリアな余韻。じっくりと時間をかけて醸造、大吟醸酒ならではの切れ味と気品ある香りのお酒です。ふくらみがあり、メロンやマスカットなどの香りが優しく広がります。淡麗で滑らかな質感と、やや果実のような甘味を伴います。 【大吟醸　山荘】 料理と共に楽しめる、香り高く清涼感のある飲み口。酒米の最高峰としてしられる「兵庫県産特A地区山田錦」を40%まで高精米したものを100%使用。雑味の無いキレイな味わいと気品のある香りを引き出すために、徹底した低温発酵で醸した大吟醸酒です。2023年度「全米日本酒歓評会」の大吟醸A部門で最高評価のグランプリを受賞しました。

【生産者情報】 山口県宇部市に蔵を構える『永山本家酒造場』は、秋吉台を源とする厚東川の水とともに酒造りを続けてきました。カルシウム分を含む中硬水は、透明感の中に芯のある緊張感を生み出します。当主が掲げたのは「純米酒のみ」を造るという明確な信念。添加に頼らず、米の力をまっすぐに引き出すことで、日本酒本来の価値を見つめ直してきました。華やかさや過度な甘みではなく、飲む人の心をほどく“癒し”の味わいを目指す姿勢が、「貴」という酒に静かに息づいています。

【KAFFIR LIME＋ROSE　カフィアライム＋ローズ】 華やかなカフィアライムの香りとダマスク・ローズのエレガントな余韻。天然の香水のように香ります。リラクシングのひとときにぴったりの優美なクラフト・ジントニックです。チーズ料理やシャルキュトリー、マカロンなどの洋菓子によく合います。 【KUROMOJI＋BERGAMOT　黒文字＋ベルガモット】 アールグレイ紅茶で知られるベルガモットのはつらつとした香りと岐阜県伊吹山産の黒文字のウッディな余韻。ジュニパーベリー使用量はシリーズ最多。リフレッシングのひとときによく合う、爽快なクラフト・ジントニックです。スパイス・ハーブ料理やエスニック、フルーツとのペアリングがおすすめです。 【GREEN TEA ＋JASMINE　グリーンティー＋ジャスミン】 岐阜県産の白川茶の清々しい香りとジャスミンフラワーの清楚な余韻。お料理にも幅広く合わせられます。コンフォータブルなひとときに飲みたい端正なクラフト・ジントニックです。日本料理や台湾料理、中華料理のほか、和菓子や杏仁豆腐とのペアリングがおすすめです。

【生産者情報】 明治12年創業の『木戸泉酒造』は、昭和31年に独自の酒母造りへ舵を切った革新の蔵。55℃という高温で仕込む酒母は、糖化に最適な環境と無菌状態を同時に実現し、麹菌・乳酸菌・酵母が力強く働くことで、個性と安定感を兼ね備えた酒質を生み出します。天然の乳酸の可能性を追求し、「健康・安全・個性」を軸に掲げる姿勢は今も揺るがず、旨き良き酒づくりを貫き続けています。

【生産者情報】 日本各地の風土を見つめ、産地ごとの個性をワインに映す『グランポレール』。北海道余市・北斗、長野安曇野池田、岡山と拠点を持ち、それぞれのテロワールに最適な品種栽培を行っています。栽培に携わる人の感覚や経験もまたテロワールの一部と捉え、健全で美しいぶどうづくりを追求。岡山ワイナリーでは果実の状態を見極めながら、五感を尽くした丁寧な醸造を重ねています。畑から始まる物語を、一本のワインへと結実させる姿勢が、グランポレールの品質を支えています。

【生産者情報】 長野県塩尻市片丘に2019年設立された『Domaine KOSEI』は、味村興成氏の理想を体現するワイナリー。シャトー・メルシャンで礎を築き、世界のワイン産地で研鑽を重ねた味村氏が、原料ブドウの栽培から醸造まで一貫して手がけています。信州塩尻の冷涼な気候と自社圃場にこだわり、「高品質なワインは良質なブドウから」という哲学を実直に実践。メルローの可能性を深く掘り下げ、日本ワインの新たな地平を切り拓いています。