子供から大人まで、親しみやすい3種のテイスト
【プラリネ】プレーン生地のサブレにシェフこだわりの自家製ヘーゼルナッツプラリネクリームをサンド。キャラメリゼしたヘーゼルナッツを食感が残る程度に砕き、香ばしさと食感にこだわりました。アクセントに塩を加えることで、甘さの中にもキレのある味わいに仕上げています。 【抹茶】風味豊かな黒ゴマと白ゴマをサブレに練り込み、サンドされた味わい深い抹茶クリームには相性の良い甘納豆を散りばめることで全体的に奥深い味わいへ仕上げました。チョコレートと抹茶、ゴマのハーモニーを楽しんでいただけます。 【ショコラ】ショコラ生地のサブレに、コスタリカ産のカカオ豆から作る奥深くビターな味わいのチョコレートクリームをサンド。アクセントにカリッとした食感のローストカカオの粒を直接入れる事で、カカオ本来の美味しさが引き立つちょっぴり大人な味わいです。
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RAU
ひとくちで、記憶に残る“京都の風景”を。
京都・河原町発の『RAU（ラウ）』は、「情景を、形状に。」をコンセプトに、スイーツに“風景”を宿すように作り上げるパティスリー＆ショコラトリーです。シェフパティシエ松下裕介氏とシェフショコラティエール高木幸世氏の繊細な感性と職人技を軸に、素材・造形・味わいが一体となった独創的なお菓子を生み出しています。代表作『Nami-Nami』は京都の瓦屋根の風景から着想を得た波型サブレに、チョコレートやクリームを重ねた一品。RAUの“情景を形にする”哲学を象徴する存在です。味わいはもちろん、香りや食感、見た目など五感でお楽しみください。
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