【炭火焼豚】国産の豚肩ロース肉を一本一本丁寧に巻いて下ゆでし、自家製のオリジナル醤油ダレでじっくり煮込んでいます。一晩漬け込むことで、やわらかく芳醇な味に仕上げ、最後に炭火で一気に焼き上げ香り豊かに仕上げました。 【炭火焼豚丼の素】看板商品の「炭火焼豚」の切り落としを使った、ご飯との相性抜群のひと品。秘伝の醤油ダレがしっかりと染み込んだ焼豚のうまみと、炭火の香ばしさを楽しめます。温かいご飯にのせれば、手軽に満足感のある焼豚丼のできあがり。忙しい日の食事にも重宝します。 【豚角煮】濃厚でありながらクセのない味わい。国産の豚バラ肉を下ゆで後、地元・八百津町の『味噌平醸造』の特製醤油をベースにした自家製のタレでじっくり煮込みました。濃厚でありながらクセのない、芳醇な味わいが特徴。豚肉のうまみと甘辛いタレが調和し、温めるだけで食卓の主役になるごちそうを楽しめます。 【そぼろちゃん】国産の鶏もも肉と鶏むね肉を使用し、やさしい甘さに仕上げた手作りの鶏そぼろ。国産生姜をアクセントに、素材の持ち味を生かした親しみやすい味わいが魅力です。炊きたてのご飯にのせてそぼろ丼にするのはもちろん、おにぎりや卵焼き、お弁当のおかずにもおすすめです。
炭火の芳醇な香りをまとった 手作り焼豚
昭和元年創業 町で唯一の精肉店
岐阜県の南部、面積のほとんどが山林という自然豊かな八百津町。昭和元年に創業した「肉の御嵩屋」はこの町で唯一の精肉店で、牛肉は岐阜県産の飛騨牛を、豚肉や鶏肉は国内産だけを扱い、焼豚や煮豚、牛のしぐれ煮、チキンロールなど、自慢のお肉を使った加工品も人気です。
50年前から改良を重ねた看板商品
およそ50年前から発売し、何度も改良を重ねながら、美味しさをアップブレードしてきた自慢の一品が、焼豚を炭火で香ばしくあぶった「炭火焼豚」。濃厚な醤油だれに漬け込んだ豚肉を1本ずつ炭火にのせ、焼き目をつけていく。炭の香ばしさをまとった焼豚は地元の方だけでなく、遠方からはるばる買いに来るお客様も多い、店の看板商品です。
食べやすさと地元の調味料へのこだわり
年配の方や女性も食べやすいよう、脂身の少ない国産の肩ロースを使用。筋や余分な脂身を切り落とし、香味野菜と地元・八百津町産の酢を加えて下茹でし、さらに余分な脂を取り除きます。その後、30年以上継ぎ足しながら使っている秘伝のタレで味付け。その醤油も地元の老舗醤油店に依頼。木樽仕込みの天然醸造、しかも塩分少なめで焼豚に合う味に調合してもらうなど、地元の調味料へのこだわりが感じられます。
職人に樹木から指定する 香りのいい炭
仕上げに使う炭が作られているのは、店から車で20分ほど離れた山。ここで長年、炭焼きをしている職人さんに原料となる樹木から指定し、香りのいい木炭を作ってもらっているそう。下味が染みこんだ肉を炭火で豪快にあぶり焼く。このひと手間があることで、炭の香りがほのかに漂う、至福の焼豚が生まれるのです。
ごはんもビールも進む 豚肉のうまみ
ひと口食べれば広がる、やわらかな豚肉の旨み。「脂っぽい焼豚が苦手」という方も食べやすく、ごはんもビールも進んでしまう絶妙な味わい。細かく刻んで焼豚丼にしてもおいしくいただけます。
- ホーム
- > 岐阜
- > 御嵩屋ウィンターギフトセット
- ホーム
- > おかず
- > 御嵩屋ウィンターギフトセット
- ホーム
- > おかず
- > 和食
- > 御嵩屋ウィンターギフトセット
- ホーム
- > 肉・魚
- > 御嵩屋ウィンターギフトセット
- ホーム
- > 肉・魚
- > 肉加工品
- > 御嵩屋ウィンターギフトセット
購入はこちら
商品情報
原材料
成分
アレルギー表示
その他