炭火の芳醇な香りをまとった 手作り焼豚

昭和元年創業 町で唯一の精肉店

岐阜県の南部、面積のほとんどが山林という自然豊かな八百津町。昭和元年に創業した「肉の御嵩屋」はこの町で唯一の精肉店で、牛肉は岐阜県産の飛騨牛を、豚肉や鶏肉は国内産だけを扱い、焼豚や煮豚、牛のしぐれ煮、チキンロールなど、自慢のお肉を使った加工品も人気です。

50年前から改良を重ねた看板商品

およそ50年前から発売し、何度も改良を重ねながら、美味しさをアップブレードしてきた自慢の一品が、焼豚を炭火で香ばしくあぶった「炭火焼豚」。濃厚な醤油だれに漬け込んだ豚肉を1本ずつ炭火にのせ、焼き目をつけていく。炭の香ばしさをまとった焼豚は地元の方だけでなく、遠方からはるばる買いに来るお客様も多い、店の看板商品です。

オリジナル5点セット
オリジナル5点セット

食べやすさと地元の調味料へのこだわり

年配の方や女性も食べやすいよう、脂身の少ない国産の肩ロースを使用。筋や余分な脂身を切り落とし、香味野菜と地元・八百津町産の酢を加えて下茹でし、さらに余分な脂を取り除きます。その後、30年以上継ぎ足しながら使っている秘伝のタレで味付け。その醤油も地元の老舗醤油店に依頼。木樽仕込みの天然醸造、しかも塩分少なめで焼豚に合う味に調合してもらうなど、地元の調味料へのこだわりが感じられます。

職人に樹木から指定する 香りのいい炭

仕上げに使う炭が作られているのは、店から車で20分ほど離れた山。ここで長年、炭焼きをしている職人さんに原料となる樹木から指定し、香りのいい木炭を作ってもらっているそう。下味が染みこんだ肉を炭火で豪快にあぶり焼く。このひと手間があることで、炭の香りがほのかに漂う、至福の焼豚が生まれるのです。

オリジナル5点セット
オリジナル5点セット

ごはんもビールも進む 豚肉のうまみ

ひと口食べれば広がる、やわらかな豚肉の旨み。「脂っぽい焼豚が苦手」という方も食べやすく、ごはんもビールも進んでしまう絶妙な味わい。細かく刻んで焼豚丼にしてもおいしくいただけます。

岐阜 当サイト限定 のし対応可

オリジナル5点セット

6,156 (税込)
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御嵩屋の人気商品を詰合せにした豪華なギフトセットです。看板商品の炭火焼豚をはじめ、バラエティ豊かな味をお楽しみいただけます。
内容量
炭火焼豚280g(たれ15ml)×2個、豚角煮260g、炭火焼豚丼の素280g、そぼろちゃん400g
賞味期限
製造から50日
配送温度帯
冷蔵
注文から5日以内に発送します
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【炭火焼豚】
国産の豚肩ロース肉を一本一本丁寧に巻いて下ゆでし、自家製のオリジナル醤油ダレでじっくり煮込んでいます。一晩漬け込むことで、やわらかく芳醇な味に仕上げ、最後に炭火で一気に焼き上げ香り豊かに仕上げました。

【炭火焼豚丼の素】
炭火焼豚の切り落としを使用しています。温かいごはんに混ぜるだけで簡単に炭火焼豚丼が作れます。ネギやきざみ海苔、温泉卵、粉チーズ、ブラックペッパーをトッピングするのがおすすめです。
【煮豚】
厳選した国産肩ロースを自家製のタレで煮込み、さらに一昼夜漬け込んで作った逸品です。手間をおしまず、丁寧に作られた御嵩屋の自慢の味です。

【豚角煮】
濃厚でありながらクセのない味わい。国産の豚バラ肉を下ゆで後、地元醸造元の特製醤油をベースにした自家製のタレでじっくり煮込みました。

【そぼろちゃん】
国産の鶏もも肉と鶏ムネ肉を使用した鶏そぼろ。国産のショウガをアクセントに、優しい甘さと味付けにこだわりました。お子様から年配の方まで幅広く好まれる手作りの味です。

商品情報

原材料
炭火焼豚:豚肩ロース肉(国産)、たれ(醤油、砂糖、みりん)、ねぎ、ニンニク、生姜、食酢/調味料(アミノ酸等)
豚角煮:豚バラ肉(国産)、醤油、砂糖、味噌、酒、みりん、食酢/調味料(アミノ酸等) 
炭火焼豚丼の素:豚肩ロース肉(国産)、たれ(醤油、砂糖、みりん)、ねぎ、ニンニク、生姜、食酢/調味料(アミノ酸等)
※いずれも、一部に豚肉・小麦・大豆を含む
そぼろちゃん:国産鶏肉(モモ肉、ムネ肉)、砂糖、醤油、油、生姜/調味料(アミノ酸等)(一部に鶏肉・小麦・大豆を含む)
成分
炭火焼豚:エネルギー341kcal、たんぱく質18.8g、脂質27.8g、炭水化物4.0g、食塩相当量1.35g
豚角煮:エネルギー353kcal、たんぱく質16.9g、脂質29.2g、炭水化物5.4g、食塩相当量1.68g
炭火焼豚丼の素:エネルギー255kcal、たんぱく質17.9g、脂質17.2g、炭水化物7.0g、食塩相当量2.54g
そぼろちゃん:エネルギー204kcal、たんぱく質16.9g、脂質9.3g、炭水化物13.2g、食塩相当量1.78g
(100g当たり ※表示値は目安です)
アレルギー表示
小麦、豚肉、大豆、鶏肉
その他
炭火焼豚は切った後に電子レンジで温めてください。豚角煮は真空のまま湯煎してお召し上がりください。丼の素は湯煎してから炊いたご飯3合に混ぜてください。そぼろちゃんは真空のまま湯煎して、ご飯にかけてお召し上がりください。

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