ほんのり甘く懐かしい味わい 世代を超えて愛される味噌煎餅
味噌からはじまる、ものがたり
白壁土蔵の風情ある街並みが残る岐阜県の飛騨古川。明治41年創業の「井之廣製菓舗」は、当時の製法を受け継ぎ、名物の「味噌煎餅」を作り続けています。味の決め手となる味噌はすべて自家製。飛騨地方では古くから「朴葉みそ」や「ネギ味噌天ぷら」など、それぞれの家庭で仕込んだ味噌を使った食文化が根付いてきました。その自家製味噌の仕込みから煎餅づくりがはじまります。
飛騨に残る言い伝え「寒の水は腐らない」
二十四節気の「大寒」は一年で最も気温が低く、この時に汲んだ水は雑菌が少なく長期保存に向いていることから、味噌や醤油、お酒を仕込むのに適していると言われます。「井之廣製菓舗」では言い伝えを守り、毎年正月明けの一番寒い時季に従業員総出で1年分の味噌を仕込みます。
三年熟成の味噌が生み出す 香ばしく優しい味
大豆を飛騨古川のおいしい水に漬け込み、6時間かけてじっくり蒸し上げ。米麹、麦麹を加えて仕込み、土蔵でじっくり3年間熟成させます。ようやく完成した自慢の田舎味噌は3年の時を経て角が取れ、まろやかな味に。お店の目指す「安心安全な優しいお菓子」は、この味噌でなければ作れない味。一枚一枚職人が丁寧に仕上げています。
彩り豊かなフレーバー 新感覚の味噌煎餅
シンプルな味わいの味噌煎餅は様々なフレーバーとの相性も抜群。地元の珈琲店とのコラボから始まり、次々に新しい味が誕生しています。えごまや山椒、トマトなど飛騨地方の食材から生まれる新感覚の味噌煎餅をお楽しみ下さい。
バラエティ豊かな味を少しずつお試しで
シンプルな味わいの「味噌煎餅」は様々なフレーバーとの相性も抜群。飛騨地方の食材や、地元の人気店とのコラボから生まれた新感覚の味をお楽しみ下さい。 【味噌煎餅】 創業当時からある定番の味。香ばしい味噌の風味と甜菜糖の優しい甘さで上品な味わいに。 【生しょうが入り味噌煎餅】 味噌煎餅に生姜の味わいを加えました。上品な甘みにピリッとした爽やかな風味が広がります。 【酒かす入り味噌煎餅】 飛騨の老舗酒蔵の酒粕を使用。お酒の香りがふわっと漂うちょっぴり大人の一枚です。 【ちょこっと珈琲入り味噌煎餅】 飛騨上岡の自家焙煎珈琲店のコーヒーを使用。味噌煎餅に合わせた焙煎で、チョコレートの甘みとコーヒーの苦味が絶妙です。 【ちょこっとえごま入り味噌煎餅】 飛騨地方の特産品のえごまを贅沢にトッピング。プチプチとした食感と香ばしい風味がクセになります。 【ちょこっと緑茶玄米入り味噌煎餅】 白川町産の香り高い「白川茶」と岐阜県のブランド米「龍の瞳」の玄米をホワイトチョコレートでコーティングした岐阜名産コラボ商品です。 【野草グラノーラ入り味噌煎餅】 飛騨市河合町産の野草を使用したグラノーラをトッピング。ザクっとした食感が楽しい一枚。 ホワイトチョコレートとブラックチョコレート、2種類の味が楽しめます。
目も舌も楽しい 季節限定の味
季節ごとに変わる限定の味も詰合せに。どのフレーバーが届くかはお楽しみに。春夏秋冬で変わるプレミアムな味をお楽しみ下さい。 春限定 【ちょこっと山椒入り味噌煎餅】 柑橘系の上品な香りが特徴の「飛騨山椒」にビターなチョコレート合わせた春限定の味。「辛みの青山椒」と「香りの赤山椒」2種類の山椒を使用し、ピリリと爽やかな風味が楽しめます。 夏限定 【ちょこっとトマト入り味噌煎餅】 飛騨産のトマトを使い、ホワイトチョコレート、レモンティーを掛け合わせた夏限定の商品。味噌煎餅の上品な甘さにトマトの爽やかな酸味が驚くほどマッチした逸品です。 秋～冬限定 【キャラメルナッツ入り味噌煎餅】 香ばしいナッツがアクセントになった秋冬限定の味噌煎餅。ホワイトチョコレートにアーモンド・くるみ・かぼちゃの種をトッピングしています。
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