かいちゃんのアップルパイ

生のりんごを焼き上げるフレンチスタイルのアップルパイ
四角いパイ生地にスライスしたリンゴを隙間なく美しく敷き詰めた「かいちゃんのアップルパイ」は、生のりんごを焼き上げるフレンチスタイル。フランスでは幅広い年代に愛されているお菓子で、店主の稲垣麻美さんが、中学生の頃に訪れたフランスで食べたアップルパイを試行錯誤の末に再現した逸品です。芳醇なグラスフェッドバターの香りがするサクサクのパイ生地に、やさしい甘みの自家製アーモンドクリームを合わせ、薄くスライスした生のりんごを敷き詰めて焼いています。焼き上がりにはアプリコットジャムで酸味とツヤをプラス。フレッシュなりんごの酸味や風味を存分に感じるアップルパイです。

素材を吟味し、手間をかけて、丁寧に
りんごは特別栽培で育てられた国産のものを厳選。りんご本来の味がたのしめます。パイに使うのは牧草だけを食べて育った牛のミルクから作られた「グラスフェッドバター」。他にも「純国産鶏の有精卵」や、「オーガニックきび砂糖」、フランスの伝統製法で作られる「ゲランドの塩」など、上質な素材を惜しみなく使用。手間と時間をかけて丁寧に、ひとつひとつ手作りしています。