【生産者情報】 長野県塩尻市片丘に2019年設立された『Domaine KOSEI』は、味村興成氏の理想を体現するワイナリー。シャトー・メルシャンで礎を築き、世界のワイン産地で研鑽を重ねた味村氏が、原料ブドウの栽培から醸造まで一貫して手がけています。信州塩尻の冷涼な気候と自社圃場にこだわり、「高品質なワインは良質なブドウから」という哲学を実直に実践。メルローの可能性を深く掘り下げ、日本ワインの新たな地平を切り拓いています。
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IMADEYA
時を味方に、“熟成”でお酒の新たな価値を創造する
国内外の蔵を自ら訪ね、生産者と真摯に向き合いながら信頼関係を築いてきた『IMADEYA』。ワイン・日本酒・焼酎など、目利きによって選び抜かれたラインナップは国内トップクラスを誇ります。世界で親しまれてきたワインやウイスキーの熟成文化に着目し、日本酒や日本ワイン、本格焼酎にも、時を重ねることで初めて生まれる奥行きや複雑な味わいがあることを見出してきました。自社熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」では、専門のソムリエや利き酒師が選び抜いたお酒を熟成。時の経過によって進化を発揮する、新しいお酒の楽しみ方を提案しています。
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