【生産者情報】 山口県宇部市に蔵を構える『永山本家酒造場』は、秋吉台を源とする厚東川の水とともに酒造りを続けてきました。カルシウム分を含む中硬水は、透明感の中に芯のある緊張感を生み出します。当主が掲げたのは「純米酒のみ」を造るという明確な信念。添加に頼らず、米の力をまっすぐに引き出すことで、日本酒本来の価値を見つめ直してきました。華やかさや過度な甘みではなく、飲む人の心をほどく“癒し”の味わいを目指す姿勢が、「貴」という酒に静かに息づいています。
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IMADEYA
時を味方に、“熟成”でお酒の新たな価値を創造する
国内外の蔵を自ら訪ね、生産者と真摯に向き合いながら信頼関係を築いてきた『IMADEYA』。ワイン・日本酒・焼酎など、目利きによって選び抜かれたラインナップは国内トップクラスを誇ります。世界で親しまれてきたワインやウイスキーの熟成文化に着目し、日本酒や日本ワイン、本格焼酎にも、時を重ねることで初めて生まれる奥行きや複雑な味わいがあることを見出してきました。自社熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」では、専門のソムリエや利き酒師が選び抜いたお酒を熟成。時の経過によって進化を発揮する、新しいお酒の楽しみ方を提案しています。
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