ひもの和助2026春セット

明治から続く伝統の技で仕上げる無添加の干物

干物づくりが盛んな沼津市の人気店

静岡県沼津市にある「和助」は、明治初期から続く老舗「奥和」が手掛ける、販売とお食事処を兼ねた干物専門店。お店では好みの干物を炭火でふっくら香ばしく焼き上げた定食が評判です。木のぬくもりあふれる落ち着いた店内で食事をするほか、自慢の干物をお土産に購入することもできます。

シンプルな味付で、安心でおいしい干物を届ける

こんがり焼き上げられた干物はシンプルながら奥深く優しい味わい。魚を漬ける塩汁（しょしる）に使うのはミネラル豊富な富士山の伏流水に沖縄の真塩のみ。酸化防止剤などの食品添加物は使用せず、魚のうまみをギュッと凝縮しています。

魚そのもののうまみ、風味を生かす

干物に使う魚は国内産の良質なものを厳選。魚種ごとに旬の時期を見極めて仕入れ、一枚一枚丁寧に素早く開き、塩汁に漬けています。魚の種類や、大きさによってつけ時間を調整し、魚そのもののおいしさを生かす工夫を欠かしません。

一枚一枚、丹精をこめて

塩汁から上げた魚は一枚一枚セイロに並べて乾燥します。天日干しに最も適していると言われる11月の気候に合わせた湿度と温度で乾燥状態を徹底管理し、セイロにのせたままバラ凍結。伝統の製法を守りながら、いつでもおいしい干物が食べられるよう、新しい技術を取り入れながら最高の品質の干物を作り続けています。