三重県産はまぐりのうまみがあふれる
三重県桑名市は木曽川、揖斐川、長良川の河口に面し、真水と海水が入り混じった水域で、昔からはまぐりの名産地として知られてきました。桑名産の地蛤はうまみが濃く、全国の高級料亭でも使われる高級食材。歌行燈の「蛤うどん」には桑名市をはじめ、松阪、伊勢の三重県産のはまぐりを使用しています。
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歌行燈
創業当時の屋号は「志満や」といい、明治の文豪・泉鏡花の小説『歌行燈』の一場面に登場するうどん屋のモデルとなった縁で屋号を「歌行燈」に改めました。趣に気を配り、伝統のだしを生かした創作うどんと和食が評判の名店です。三重県の名産はまぐりの味をご堪能下さい。
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