冷蔵 越前がに ずわいがに 約400g 1杯(オス)

厳しい目利きで仕入れた最高の蟹
福井県でも有数の鮮魚取扱高を誇る「鮮魚丸松」では、長年の厳しい目利きからその日の最高の蟹を仕入れています。よりおいしい蟹を届けるため、すぐに茹でるのではなく、蟹が体の中にため込んだ泥を吐き出すまで水槽の中で生かしてから茹で上げ。この工程を行うことで、極上の舌触りとうまみを引き出しています。"冬の味覚の王様”と称される「越前がに」は、黄色いタグがブランドの証。皇室にも献上されている由緒ある名産品です。

海水から炊き上げた「越前塩」
蟹を茹で上げる塩は、天然塩「越前塩」を使用。福井県越前沖の海水を精製し、じっくりと手作業で煮詰めた塩は、炊きあがるまで目が離せず大量生産ができない貴重な塩です。海の「汐」の甘みに加え、マグネシウムやカリウムなどのミネラルをたっぷり含み、熟練の職人の塩加減で蟹の美味しさを最大限に引き出しています。