子持ち鮎しぐれ

鮎を知り尽くした専門店の味
岐阜県大垣市にある『十六兆』は長良川の鮎を味わえる鮎料理専門店です。“水の都"と呼ばれる大垣の地下水を使い、自らの手で鮎を育てています。生け簀は円形や八角形にし、鮎の生息する川の流れを再現。十分に運動し、生け簀に生える藻などを食べて育った鮎は身が引き締まり、天然にも劣らない味と香りを楽しめます。鮎を知り尽くした専門店ならではの味を是非ご家庭でもご賞味ください。